■野菜には力があります
次のような野菜ならではのメリットがあるのです。
✔抗酸化力があり、加熱により抗酸化力がアップする
✔食物繊維（お通じ、有害物の解毒）の摂取源になる
✔ダイエット効果（野菜をよく食べる人ほど腹囲が小さい）がある
✔コレステロールを抑える作用がある
✔血糖値を抑える作用がある
✔血圧を抑える作用がある
✔免疫を上げることができる
■野菜の摂り方
野菜の力をもっともよく発揮されるためには、以下の調理法をお勧めです。
✔加熱料理お勧め
とにかく野菜は生より加熱による調理の方が栄養素の吸収がいいので、スープや炒め物などの加熱料理をするべきです。
✔スープ特にポタージュ
スープをお勧めの野菜ですが、細胞を破壊したポタージュをお勧めです。細胞内の抗酸化成分の摂取ができます。
✔野菜炒め
一番のお勧めは野菜炒めです。おいしくたくさんの野菜がふんだんに摂れ、さらに加熱により抗酸化成分が入りやすいからです。
豆腐、野菜、豆などを入れ込み野菜炒めを作ることで食物繊維、蛋白質、抗酸化物質を摂取出来ます。
✔天ぷら
天ぷらは油を使用した料理で油と相性のいい脂溶性抗酸化物質を摂取出来ます。
✔鍋料理
鍋料理も野菜を多く摂取できる調理法です。
✔カレー（ターメリックのクルクミン）
カレーにはウコン（ターメリック）のクルクミンを含み、料理の中で一番抗酸化力があるものとなります。
■まとめ
野菜を摂取することで筋肉増強に寄与するなどのメリット以外に腸内環境改善、抗酸化、長寿などの利点があります。
積極的に使用するべきです。
