１、免疫を高めるには食事から
私の地元沖縄でも冬には１３度になることもあり、寒いです。
寒い時期には、体温が奪われ免疫も低下します。
このような時期には鍋がおすすめです。
免疫を上げるための、栄養療法医考案の「免疫スープ」を紹介しましょう。
２、免疫は腸から
食べたものは、体を作るだけではなく、生理活性作用をもたらし、なかでも免疫を上げる食材も知られています。
栄養素の吸収率は、口に入る前から始まります。ポタージュスープのようにドロドロにして頂くと栄養素の吸収効率が高まります。また鍋にして時間をかけて柔らかくするのもいいです。
口に入ったらよく噛むこと、胃酸が十分出されていること、胃酸の補充目的で酢の物と一緒に食べることなど、一工夫で吸収率がアップします。
腸は最大の免疫臓器として知られ、腸の状態を良くすることは、すなわち免疫を上げることになります。
お通じが悪い人は発酵食品や善玉菌サプリメント、食物繊維でお通じを改善して下さい。
３、免疫を上げる食材で免疫鍋
舞茸や大麦にはβグルカンという免疫成分が含まれています。モズクにはフコイダンという免疫成分が含まれています。
この２つを鍋に入れて頂くか、この２つでポタージュスープを作るのもいいと思います。
酒かすにも免疫を上げる成分が含まれています。
亜鉛も免疫を上げるので豆腐や湯葉などの大豆製品が有用です。
お魚油のＥＰＡ＆ＤＨＡやビタミンＤも免疫を上げる成分です。
４、免疫スープの作り方（例）
みりんと日本酒を沸騰させアルコールを飛ばした後、昆布、鰹、椎茸のだし汁とまぜ、鍋に投入します。出汁の取り方は動画などを参考にして下さい。
ベースとなる汁ですが、①舞茸（ビタミンＤ、亜鉛）とモズク（フコイダン）のポタージュ、②豆乳（亜鉛）、③アーモンドミルク（亜鉛、ビタミンＥ）、④大根おろしのみぞれ汁（ビタミンＣ）など、いくつももパターンがあります。いずれも免疫を上げるのに好都合です。
具材は、玉ねぎ、もやし、シメジ、エリンギ、白菜、長ネギ（緑の部分に免疫成分があるので緑部分も入れて）、キクラゲ（ビタミンＤ）、鮭（ＥＰＡ＆ＤＨＡ、ビタミンＤ、アスタキサンチン）、豆腐を入れて減塩味噌や酒粕で味付けします。
胃が弱くなければ、生姜とニンニクをすりおろして頂いて下さい。
鍋の最後に、モズクをしゃぶしゃぶして、ポン酢で食べるとおいしいです。
５、まとめ
免疫を上げる食材を入れた免疫鍋の例を提示しました。
具材が多いので、セレクトして入れて下さい。
味付けの際には、塩分控えめがいいです。胃の不調がある場合、ニンニクや生姜やコショウ、唐辛子は避けた方がいいです。
一度試して下さい。舞茸とモズクのポタージュスープのみでもいいと思います。
