ハートフルクリニックの平良です(^_-)-☆
平成３０年１１月４日、石黒先生とともに、医師歯科医師向け料理教室を行いました。
下記の写真は、順に①調理前の講義風景、②先生たちに作成してもらったマグロ握りのように見えるトマト＆大根おろしサラダ、③平良の調理風景（キュウリの蛇腹切りしています）となります。
なぜ、蛇腹切りか？って。
それは、口腔内咀嚼が始まる前に、まな板の上で消化の一部が始まるので、包丁さばきが重要であることの意味をしってもらうためです。
また、講義ではＧＡＢＡを作る酵素ＧＡＤの活性化作用があるゆずの皮を用いた料理が活用できることを説明しました。
さらに私の服ですが、この日のために特別に用意したものではなく、家庭で日頃から使用しているシェフ服です。
帽子は三角巾がないので、使用しました。
この日は、キュウリの蛇腹切り以外に、先ほどのトマト＆大根おろしのサラダ、オブラードを用いたグルテンフリー天ぷら、トマトパウダーから作る無添加ケチャップを作成しました。
その１週間後には一般向けに、料理教室を実施しました。
