ハートフルクリニックの平良です(^_^)v
タイラズレシピ・・・このブログであまり掲載していませんが、毎日料理しているので・・・グルテンフリーやカゼインフリー、エッグフリー食でお悩みの方のために、タイラズメソッドのレシピを掲載することにしました。
今回は、グルテンフリーピザです。糖質制限寿司に続き第二弾になります。
残念ながら・・・カゼインレス（カゼインが少ない・・・３％以下）です。カゼインフリーではありませんm(_ _)m・・・カゼインフリーにする場合、チーズなしでも十分オイシイです（その場合アボカドをトッピングして下さい。）
上記の絵にあるのは、ヤギのチーズを用いたピザですので、カゼインレスとなっています。チーズを使用しない場合は、もちろんカゼインフリーとなります。
作り方は・・・
１、材料は・・・もち米粉とトウモロコシ粉を生地にします。ミニトマト、ヤギチーズ、グルテンフリーケチャップ、グルテンフリーマヨネーズを使用します。
２、生地作り・・・もち米粉とトウモロコシ粉を９：１でまぜ、生地を作り、伸ばして円形にしたら、フライパンに薄く、ココナッツオイルを伸ばして、その上で焼きます。生地が硬くなったらできあがり。
生地をのばすのが難しければ・・・簡単です。熱する前のフライパン（あらかじめココナッツオイルを薄く伸ばしておいて下さい。）に生地を野球ボールより一回り小さくした状態で置き、それを手指や掌で円形になるように延ばして下さい。もち米粉が多いので伸びます。
３、生地ができたら・・・生地にグルテンフリーケチャップを全体に塗って下さい。
４、その上に・・・ヤギチーズとミニトマトのハーフカットを乗せます。トマトは、事前に１０分ほど還元水に付けておくと甘くなります。
５、さらに・・・その上からグルテンフリーマヨネーズをかけて下さい。
６、オーブンで・・・全部トッピングできたら、オーブンで１８０度で焼き上げます。時間は８分程度、時々中を確認して、チーズやマヨネーズに焦げ目が薄くついたころに取り出して下さい。
７、オプション・・・ミニトマトと一緒にアボカドをトッピングすると非常にオイシイです。カゼインフリーにするならヤギチーズを使用しないこと、チーズを使用しなくてもおいしく頂けます。
※、ヤギチーズはカゼインなしと表現されているサイトもありますが、確認した論文ではアレルギーの原因になるαｓ１カゼインが３％ほど含まれているとのことです。しかしながら明らかに牛チーズよりもアレルギー頻度は少ないとのことでした。でもカゼインフリーではないことに留意して下さい。チーズなしでもおいしいですので、安心して下さい。
※、グルテンフリーケチャップやグルテンエッグフリーマヨネーズは、サイトで購入できます。ケチャップは自分でも作れます。トマトピューレ（グルテンフリー）にオリゴ糖と塩を入れて煮詰めると完成です。あるいはトマトから自分でも作れます。マヨネーズも自分で作れると思います。（作ったことはありません）
※、アボカドをトッピングする場合ですが、５ｍｍ程度の薄さにすると食べやすいです。
※、お米の粉だけでて作ると・・・もちもち感がさらに増します。トウモロコシの粉を入れると風味が出ます。トウモロコシ粉だけ（トルテイーヤ）でもおいしいですが、好き嫌いがあります。
お味は・・・もちもちしたピザ生地に甘いトマトと酸味のあるマヨネーズがマッチングして、口の中でとろけるので、ピザ屋さんにひけをとらないくらいおいしいです。
以上、タイラズレシピ、グルテンフリーピザでした。
ちなみに・・・高校生、中学生がいる平良家では、大好評でした(^_^)v
